İL VE YÖRE SEÇKİSİ

Kahramanmaraş Sofrası

Kahramanmaraş sofrasında kuru sebzeler, yaprak sarmaları ve ekşilikle çeşitlenen dolma geleneğini keşfedin.

Mezeleri incele Sofranın hikâyesi
MARAŞ DOLMASI
Yöresel örnek · MARAŞ DOLMASI

SOFRANIN KARAKTERİ

Aynı tencerede farklı dolmalar

Maraş dolması, farklı sebzelerin iç harçla doldurulabildiği zengin bir yöresel örnektir. Kültür Portalı kaydında kuru biber ve patlıcanın yanında kabak, yaprak ve havuç gibi seçenekler de yer alır. Dolma sofrasının çeşitliliği, yalnız harçtan değil, harcı taşıyan sebzeden de gelir.

YÖREDEN BİR ÖRNEK

Kuru sebze ve ekşilik

Kaynak tarif, kurutulmuş sebzelerin hazırlığını ve pirinçli harcı birlikte anlatır. Yeşil erik ya da nar ekşisi gibi ekşilik veren unsurlar da yerel örnekte önemlidir. Kuru sebzelerin hazırlanması, harcın doldurulması ve dolmaların aynı tencerede düzenlenmesi, bu sofranın emek isteyen tarafını oluşturur.

SOFRA ÖNERİSİ

Sofranıza nasıl taşıyabilirsiniz?

Kuru Biber Dolması ve Kuru Patlıcan Dolma’yı aynı sofrada iki ayrı seçenek olarak sunabilirsiniz. Zeytinyağlı Yaprak Sarma da sarma ailesinden üçüncü tabak olabilir. Her birini ayrı servis etmek, konukların tercih ettikleri sebzeyi ve gramajı seçmesini kolaylaştırır.

ONLINE MEZE SEÇKİSİ

Bu sofraya uygun mevcut mezeler

Yöresel örnekler ve fotoğraflar kültür anlatımı içindir. Aşağıdaki ürünler, sofra ilişkisi ve eşlik etme önerileriyle seçilmiştir; yöre bilgisi ürünün üretim yerini veya özgün reçetesini belirtmez.

İçerik ve fotoğraf kaynakları

Tercihinizi sitenin alt menüsünden istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.