Her sofrada yeni bir hikâye.
İL VE YÖRE SEÇKİSİ
Mardin ve Midyat
Mardin ve Midyat seçkisine ırok üzerinden başlayın; bulgurla hazırlanan küçük tabakların çeşitliliğini keşfedin.
Mezeleri incele Sofranın hikâyesi
SOFRANIN KARAKTERİ
İç ve dış katmanı ayrı bir yemek
Mardin’de kayıtlı ırok, dış katman ile iç harcın ayrı hazırlanıp birleştirildiği bir içli köfte örneğidir. Bir lokmanın içinde farklı hazırlıkların buluşması, bu yemeğin emek isteyen yönünü gösterir. Mardin ve Midyat başlığında ıroğu, yerel sofra kültürünü tanımak için bir başlangıç olarak ele alıyoruz.
YÖREDEN BİR ÖRNEK
Iroğun baharatlı iç dünyası
Kültür Portalı tarifinde ince bulgurla hazırlanan dış bölüm, kıymalı ve soğanlı bir içle doldurulur. Baharatlar hazırlığın farklı aşamalarında kullanılır ve köfteler kızartılarak sunulur. Fotoğraftaki yöresel yemek kendine ait bu yapıyı taşır. Diğer bulgurlu veya köfteli ürünleri onunla aynı tarif gibi düşünmemek gerekir.
SOFRA ÖNERİSİ
Sofranıza nasıl taşıyabilirsiniz?
Mercimek Köfte, Humus ve Kuru Biber Dolması ile mevcut kataloğumuzdan üç farklı tabak oluşturabilirsiniz. Bunlar ırok adıyla satılmaz; yöresel anlatımdan hareketle kuracağınız paylaşım sofrasına eşlik eden seçeneklerdir. Köfte, ezme ve dolmayı ayrı kaplarda sunarak seçim yapmayı kolaylaştırabilirsiniz.
ONLINE MEZE SEÇKİSİ
Bu sofraya uygun mevcut mezeler
Yöresel örnekler ve fotoğraflar kültür anlatımı içindir. Aşağıdaki ürünler, sofra ilişkisi ve eşlik etme önerileriyle seçilmiştir; yöre bilgisi ürünün üretim yerini veya özgün reçetesini belirtmez.
-
Mercimek Köfte
₺198,00 / 200 g₺990,00 / kgBu ürünün birden fazla varyasyonu var. Seçenekler ürün sayfasından seçilebilirLokmalık, farklı bir köfte türü önerisi; ırok değildir.
-
Humus
₺198,00 / 200 g₺990,00 / kgBu ürünün birden fazla varyasyonu var. Seçenekler ürün sayfasından seçilebilirSofraya bakliyatlı ezme eklemek için.
-
Kuru Biber Dolması
₺198,00 / 200 g₺990,00 / kgBu ürünün birden fazla varyasyonu var. Seçenekler ürün sayfasından seçilebilirPaylaşım seçkisinde dolmaya da yer vermek için.