Karadeniz Mezeleri: Yeşilin İzinde Yöresel Sofralar

Yağmur yeni dinmiş; yaprakların üzerinde kalan damlalar ışığı tutuyor. Bahçeden mutfağa dönülen kısa yolda toprak kokusu hâlâ duyuluyor. Karadeniz sofrasını hayal ederken yeşil, yalnızca manzarada kalmıyor; hazırlığın, malzemenin ve mevsimi takip etmenin de rengi oluyor. Dışarıdaki hareketli doğanın ardından masaya oturmak, sığınılacak sıcak bir yer bulmak gibi.

Batı Karadeniz’den Kastamonu ve Sinop’a, Samsun çevresinden Ordu ve Giresun’a, oradan doğuya ilerleyin. Her durakta kıyı ile iç kesimlerin farklı ritmine kulak verin. Buradaki rehberleri gezerken sofranıza nasıl bir his taşımak istediğinizi düşünün: Yağmur sonrası ferahlık mı, uzun bir yürüyüşün ardından gelen ev sıcaklığı mı? Seçtiğiniz küçük tabaklar bu duygunun başlangıcı olabilir.