İL VE YÖRE SEÇKİSİ

Sivas ve Orta Anadolu

Sivas ve Orta Anadolu seçkisinde pancar sapından hazırlanan pezik turşusuyla kışlık sofra geleneğini keşfedin.

Mezeleri incele Sofranın hikâyesi
PEZİK - DAL TURŞUSU
Yöresel örnek · PEZİK - DAL TURŞUSU

SOFRANIN KARAKTERİ

Sebzenin farklı bölümünü değerlendirmek

Sivas’ın pezik, yani dal turşusu örneğinde sebzenin sapları kullanılır. Bu yaklaşım, turşunun yalnız tek bir sebze parçasına veya tek bir sunuma bağlı olmadığını gösterir. Kaynak, hazırlığı sonbaharla ilişkilendirir. Küçük bir turşu tabağı, farklı ana yemeklerin yanında bağımsız bir eşlikçi olarak sofraya gelebilir.

YÖREDEN BİR ÖRNEK

Pezik turşusunu tanımak

Kültür Portalı kaydında pancar veya pazı sapları ayrılır, haşlanır ve sarımsaklı-sirkeli hazırlıkla turşu haline getirilir. Bu dal turşusu, pancarın kökünden yapılan turşuyla aynı şey değildir. Fotoğraf Sivas’taki bu örneği tanıtır; kataloğumuzdaki Pancar Turşusu kendi adıyla ayrı bir ürün olarak yer alır.

SOFRA ÖNERİSİ

Sofranıza nasıl taşıyabilirsiniz?

Turşu sevenler Pancar Turşusu’nu inceleyebilir. Yanına Beyaz Lahana Sarma ve Mercimek Köfte seçerek farklı ürün ailelerinden küçük tabaklar oluşturabilirsiniz. Bu birleşim, yöresel tarifi birebir tekrar etmekten çok, turşunun eşlikçi rolünü paylaşım sofrasına taşımaya yönelik bir öneridir.

ONLINE MEZE SEÇKİSİ

Bu sofraya uygun mevcut mezeler

Yöresel örnekler ve fotoğraflar kültür anlatımı içindir. Aşağıdaki ürünler, sofra ilişkisi ve eşlik etme önerileriyle seçilmiştir; yöre bilgisi ürünün üretim yerini veya özgün reçetesini belirtmez.

İçerik ve fotoğraf kaynakları

Tercihinizi sitenin alt menüsünden istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.