İL VE YÖRE SEÇKİSİ

İzmir ve Yarımada

İzmir ve Yarımada’da otların, enginarın ve zeytinyağlı meze tabaklarının izini sürün.

Mezeleri incele Sofranın hikâyesi
CİBEZ (CİBES) SALATASI
Yöresel örnek · CİBEZ (CİBES) SALATASI

SOFRANIN KARAKTERİ

Otlar ve enginar etrafında

İzmir’in mutfak kayıtlarında cibez, deniz börülcesi ve enginar ayrı başlıklarla yer alır. Yarımada tarafında Karaburun, Mordoğan ve Urla, enginar anlatısında özellikle anılır. Bu örnekler, sebzenin yalnızca tek bir pişirme biçimiyle sınırlanmadığı; otların ve sebzelerin meze sofrasında kendi başına yer bulduğu bir çerçeve sunar.

YÖREDEN BİR ÖRNEK

Cibezden deniz börülcesine

Cibez salatasında haşlanan ot, zeytinyağı ve limonlu bir sosla buluşur. Deniz börülcesi de İzmir kaydında hem salata hem meze olarak anlatılır. Enginarın ise zeytinyağlı, dolma veya başka yemek biçimleri vardır. Fotoğraftaki cibez, bu çeşitliliği tanıtan yöresel örnektir; aşağıdaki satış seçkisi mevcut ürünlerimizden oluşur.

SOFRA ÖNERİSİ

Sofranıza nasıl taşıyabilirsiniz?

Deniz Börülcesi ve İzmir Börülce ile iki farklı ürünü karşılaştırabilir; Enginar Sote ile sebze seçkisini genişletebilirsiniz. Ege Salatası da ürün adında bu bölgeyi taşıyan mevcut seçeneğimizdir. Benzer adlara sahip ürünleri ayrı inceleyip kendi sofranıza uygun bir birleşim oluşturabilirsiniz.

ONLINE MEZE SEÇKİSİ

Bu sofraya uygun mevcut mezeler

Yöresel örnekler ve fotoğraflar kültür anlatımı içindir. Aşağıdaki ürünler, sofra ilişkisi ve eşlik etme önerileriyle seçilmiştir; yöre bilgisi ürünün üretim yerini veya özgün reçetesini belirtmez.

İçerik ve fotoğraf kaynakları

Tercihinizi sitenin alt menüsünden istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.