İL VE YÖRE SEÇKİSİ

İstanbul Mezeleri

İstanbul’un meze sofrasını balık eşlikçileri, bakla ezmeleri ve küçük paylaşım tabakları üzerinden keşfedin.

Mezeleri incele Sofranın hikâyesi
LAKERDA
Yöresel örnek · LAKERDA

SOFRANIN KARAKTERİ

Şehrin sofrasında küçük tabaklar

İstanbul başlığında deniz ürünleriyle bakliyat mezelerini birlikte ele alıyoruz. Kültür Portalı’nın şehir kayıtlarında hem lakerda hem bakla fava yer alıyor. Biri dilimlenerek sunulan bir balık hazırlığı, diğeri baklanın ezilmesiyle elde edilen bir meze. Bu iki örnek, sofrada farklı dokulara ayrı tabaklar ayırmanın güzel bir başlangıcı.

YÖREDEN BİR ÖRNEK

Lakerda ve favanın yan yana gelişi

Lakerda kaydı, torik veya palamudun tuzla hazırlanan biçimini anlatır. Bakla fava kaydında ise bakla sebzelerle pişirilip püre haline getirilir; dereotu eklenen karışım soğutularak porsiyonlanır. Favanın soğutulduktan sonra porsiyonlanmasıyla lakerda dilimlerinin ayrı sunulması, iki farklı kıvamı aynı sofrada yan yana getirir.

SOFRA ÖNERİSİ

Sofranıza nasıl taşıyabilirsiniz?

Bakliyat ağırlıklı bir başlangıç için favayı ve barbunya pilakiyi küçük servis tabaklarında sunabilirsiniz. Sofraya farklı bir ürün türü eklemek isterseniz Arnavut Ciğeri Pişmiş seçeneğini inceleyin. Aşağıdaki öneriler mevcut kataloğumuzdan gelir; gramajı her ürün kartında ayrı seçebilirsiniz.

ONLINE MEZE SEÇKİSİ

Bu sofraya uygun mevcut mezeler

Yöresel örnekler ve fotoğraflar kültür anlatımı içindir. Aşağıdaki ürünler, sofra ilişkisi ve eşlik etme önerileriyle seçilmiştir; yöre bilgisi ürünün üretim yerini veya özgün reçetesini belirtmez.

İçerik ve fotoğraf kaynakları

Tercihinizi sitenin alt menüsünden istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.