İL VE YÖRE SEÇKİSİ

Kars, Ardahan, Iğdır ve Ağrı

Kars, Ardahan, Iğdır ve Ağrı başlığında, Kars’ın hangel örneğiyle hamur ve yoğurdun birlikteliğini keşfedin.

Mezeleri incele Sofranın hikâyesi
HANGEL
Yöresel örnek · HANGEL

SOFRANIN KARAKTERİ

Geniş bir başlığa Kars’tan bakış

Bu seçkinin kayıtlı örneği hangeldir. İnce açılan hamurun parçalara ayrılıp haşlanması, ardından ortak bir servis kabına alınması, paylaşım sofrasının tanıdık bir biçimini oluşturur. Kars kaydındaki hamurun dolgu kullanılmadan karelere kesilmesi, iç harçlı mantılardan farklı bir hazırlık fikri sunar.

YÖREDEN BİR ÖRNEK

Hangelin tabaktaki katmanları

Kültür Portalı kaydında haşlanan kare hamurlar sarımsaklı yoğurtla buluşturulur; tereyağında hazırlanan soğan üzerine eklenir. Hamur, yoğurt ve soğan ayrı aşamalardan geçerek aynı tabakta birleşir. Bu yapı, yöresel yemekleri yalnız isimleriyle değil, hazırlama düzenleriyle tanımanın da önemini gösterir.

SOFRA ÖNERİSİ

Sofranıza nasıl taşıyabilirsiniz?

Hamur işi içeren bir sofranın yanına Haydari ve Közlenmiş Patlıcan Salata gibi iki ayrı meze koyabilirsiniz. Bunlar Kars, Ardahan, Iğdır veya Ağrı’ya özgü ürünler olarak değil, mevcut katalogdan sofra eşlikçisi olarak önerilir. Her birini bağımsız küçük tabaklarda sunabilirsiniz.

ONLINE MEZE SEÇKİSİ

Bu sofraya uygun mevcut mezeler

Yöresel örnekler ve fotoğraflar kültür anlatımı içindir. Aşağıdaki ürünler, sofra ilişkisi ve eşlik etme önerileriyle seçilmiştir; yöre bilgisi ürünün üretim yerini veya özgün reçetesini belirtmez.

İçerik ve fotoğraf kaynakları

Tercihinizi sitenin alt menüsünden istediğiniz zaman değiştirebilirsiniz.